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Davide Chiai

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È possibile acquistare i prodotti recandosi presso:

In:

Via Asproni, 2 Barì Sardo (Og)

Giorni e orari di apertura:

Dal lunedì al venerdì:
al mattino dalle 8.00 alle 12.00
al pomeriggio dalle 16.00 alle 18.00

Il sabato dalle 8.00 alle 12.00

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INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SULL'AZIENDA

L'azienda:

Il Caseificio Chiai è un'azienda a ciclo completo e a conduzione familiare, situata in Ogliastra a Barì Sardo, è stata fondata nel 1993, a pochi chilometri dall’ovile nella periferia del paese. Insieme al fondatore Luciano e sua moglie, Rosa Casu, vi lavorano i figli Davide, Emanuele, Gabriele e circa 10 dipendenti.
Sui 160 ettari dell’azienda sono prodotti granturco, granella e foraggi sufficienti ad allevare, in stato semi brado, 900 pecore e 400 capre di diverse razze (Murciana, Maltese e Sarda, selezionate in base alle caratteristiche del latte). Capre e pecore pascolano nell’altopiano di Teccu, e il loro latte è molto aromatizzato e ha il sapore della macchia mediterranea.
È il latte prodotto dagli animali allevati in azienda che alimenta il Caseificio Chiai dove viene prodotto il formaggio e il Casu Ageru (il formaggio acido) nelle versioni pecora, capra e misto. È proprio il Casu Ageru il prodotto di punta dell’Azienda, a seguire con i Semicotti, i Cagli e gli Yogurt. È partita dall’Azienda Chiai l’idea di confezionare in vaschette le fette di Casu Ageru per poterlo poi commercializzare anche al di fuori dell’Azienda e l’idea, nata nel 1993, si è rivelata vincente. Infatti, oggi il Caseificio Chiai copre circa il 70% del mercato isolano di Casu Ageru. Si tratta di un formaggio ottenuto dalla coagulazione acido-presamica di latte crudo o pastorizzato, intero ad acidità naturale, con l’aggiunta di caglio. Come tutti i latti fermentati, è importante per la buona nutrizione e la salute.

Riconoscimenti e premi:

Il Casu Ageru ha ottenuto vari riconoscimenti e vinto diversi primi premi regionali