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Giuseppe Sanna

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È possibile acquistare i prodotti recandosi presso:

In:

via Merello, 17 Paulilatino (OR)

L'azienda agricola si trova in agro di Paulilatino, località Su Pardu.

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Si effettua la consegna a domicilio:

Si effettuano spedizioni:

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SULL'AZIENDA

L'azienda:

La nostra azienda agricola è sita in agro di Paulilatino (OR), in località “Su Pardu”. Si tratta di un allevamento di vaccini che conta cinquanta capi di razza bruno-sarda allevati al pascolo brado, il cui latte viene trasformato in maniera artigianale nel mini caseificio di proprietà. I prodotti che vi vengono proposti rappresentano una tipicità di questa zona della Sardegna: il “casizolu” (con bollino CE e marchio Slow Food) e la “fresa”.

Metodi di Produzione:

Il “casizolu” è un formaggio a pasta filata, di forma a pera, terminante con la caratteristica testina ispirata alla tradizione (a stella, a cappello di prete, ad ala, a tre punte). La pezzatura tende a variare tra 1,5 kg e 3,5 kg. La crosta è fine, liscia, di colore giallo paglierino tendente all'ocra nella maturazione. La pasta è gialla, elastica, con occhiatura omogenea e tende a sfogliarsi con la stagionatura. L'olfatto è caratterizzato da una sensazione di burrosità e di essenze vegetali.
La fresa paulese è un formaggio a pasta cruda, fresco o stagionato, preparato con latte vaccino di animali allevati al pascolo brado. La pasta, di colore giallo paglierino, è morbida ed elastica con lievi occhiature, il sapore fresco, vagamente acidulo, è caratterizzato da un delicato sentore di essenze vegetali. La forma è cilindrica schiacciata (altezza ca. 5-6 cm, diametro ca. 15-18 cm, peso: 1,5-3 kg) o talvolta quadrata con spigoli arrotondati. Odore e aroma richiamano quello del burro, sapore acidulo

Denominazioni e certificazioni:

Presidio Slow Food